Nidi di gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

- 6 pomodori maturi;
- 300 g gamberetti;
- 100 g di peperoni verdi;
- 1 scalogno;
- pepe;
- peperoncino;
- sale;

Preparazione:
Svuotate 4 pomodori della polpa e metteteli capovolti a fare acqua. Frullate la polpa tolta dai pomodori insieme ai rimanenti 2 pomodori precedentemente sbollentati.
Passate in padella i gamberetti con il peperone tagliato a dadini, lo scalogno e un cucchiaino d'olio.
Aggiungete alla dadolata il passato di pomodoro. Aggiustare di sale e di pepe. Lasciate cuocere fino a che il sugo non si sarà quasi completametne consumato.
Riempite i pomodori con la dadolata di peperoni e gamberetti e servite.